زعفران، که به «طلای سرخ» شهرت دارد، یکی از ارزشمندترین محصولات کشاورزی ایران است. این ادویه خوشعطر علاوه بر کاربرد فراوان در آشپزی، به دلیل خواص بینظیر خود برای سلامتی، از گذشته تاکنون مورد توجه بوده است.
در این مقاله با مهمترین خواص زعفران، فواید آن برای بدن و روش صحیح مصرف آن آشنا میشویم.
- زعفران چیست؟
زعفران گیاهی ارزشمند از خانواده زنبقیان است که از کلاله گل زعفران به دست میآید. ایران بزرگترین تولیدکننده زعفران جهان است و زعفران ایرانی به دلیل کیفیت و عطر منحصربهفرد خود شهرت جهانی دارد.
زعفران سرشار از آنتیاکسیدان است
زعفران حاوی ترکیبات ارزشمندی مانند:
کروسین
سافرانال
پیکروکروسین
است که به محافظت از سلولهای بدن در برابر رادیکالهای آزاد کمک میکنند. - . زعفران به بهبود خلقوخو کمک میکند
تحقیقات نشان دادهاند که مصرف متعادل زعفران میتواند در کاهش استرس و بهبود خلقوخو مؤثر باشد. به همین دلیل از زعفران با عنوان «ادویه شادی» نیز یاد میشود. - خواص زعفران برای قلب
آنتیاکسیدانهای موجود در زعفران میتوانند در حفظ سلامت قلب و عروق و کاهش التهاب نقش داشته باش - زعفران و تقویت حافظه
برخی مطالعات نشان میدهند که ترکیبات فعال موجود در زعفران ممکن است در بهبود عملکرد حافظه و تمرکز مؤثر باشند. - . خواص زعفران برای پوست
زعفران به دلیل داشتن ترکیبات آنتیاکسیدانی، میتواند به شادابی پوست کمک کرده و در بسیاری از ماسکهای طبیعی مورد استفاده قرار گیرد. - . زعفران و کمک به خواب بهتر
نوشیدن دمنوش زعفران قبل از خواب، به ایجاد آرامش و بهبود کیفیت خواب کمک میکند. - خواص زعفران برای بانوان
زعفران از گذشته در طب سنتی برای کاهش برخی ناراحتیهای دوران قاعدگی مورد استفاده قرار میگرفته است. - زعفران و کمک به کنترل اشتها
برخی تحقیقات نشان دادهاند که مصرف متعادل زعفران میتواند در کاهش اشتهای کاذب مؤثر باشد - چگونه زعفران را مصرف کنیم؟
زعفران را میتوان به شکلهای مختلف استفاده کرد:
*چای زعفران
*دمنوش زعفران و هل
*شربت زعفران
*استفاده در برنج و غذاهای ایرانی
*دسرهای زعفرانی مانند پاناکوتا و بستنی - بهترین روش دم کردن زعفران
برای آزاد شدن رنگ و عطر بیشتر، ابتدا زعفران را آسیاب کرده و سپس با چند تکه یخ یا آب گرم دم کنید.